初心不改成就家鄉(xiāng)至味，興威創(chuàng)始人魏建枝的二十三載創(chuàng)業(yè)史央視紀(jì)錄片沿海之旅，尋覓興威創(chuàng)始人魏建枝的家鄉(xiāng)至味

發(fā)布時(shí)間：

2022-01-06

央視美食紀(jì)錄片《家鄉(xiāng)至味》夏季篇的第一集走進(jìn)了福建省漳州市。在鏡頭的記錄下，這座閩南濱海小城的獨(dú)特鮮味躍然眼前，而興威食品創(chuàng)始人魏建枝親手制作魚丸、撒尿肉丸、魚籽燒等福建小吃的畫面更是令人垂涎。

創(chuàng)業(yè)起步，始于熱愛

魏建枝與美食的不解之緣，早在童年時(shí)便已經(jīng)結(jié)下。那時(shí)候他的父親在食堂工作，嘴刁的他喜歡研究美食，13歲就去農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的魚丸小作坊當(dāng)學(xué)徒，學(xué)習(xí)手打肉丸。手打肉丸對(duì)一個(gè)人的耐心和手法的精細(xì)要求很高，必須用棍棒反復(fù)捶打魚肉，才能制作出柔嫩細(xì)膩、圓潤(rùn)飽滿的魚丸。日復(fù)一日的反復(fù)練習(xí)后，用棍棒反復(fù)捶打魚肉的動(dòng)作融入了他的肌肉記憶。

魏建枝一直與兄弟在市場(chǎng)小作坊經(jīng)營(yíng)制作、售賣魚丸，夜以繼日不辭辛勞，直到1998年，感到創(chuàng)業(yè)的時(shí)機(jī)成熟，魏建枝創(chuàng)立了興威、鴻芳等品牌，專業(yè)從事魚糜制品、肉制品等速凍食品。2013年漳州工業(yè)園竣工投產(chǎn)，廠房板塊擴(kuò)大，興威的銷售網(wǎng)絡(luò)也逐步覆蓋全國(guó)，在凍品行業(yè)中的路越走越穩(wěn)。

創(chuàng)新突破，行穩(wěn)致遠(yuǎn)

每天在大量重復(fù)的工作中，善于總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、發(fā)現(xiàn)問題的魏建枝時(shí)刻把創(chuàng)新作為首要任務(wù)。

興威魚籽燒的研發(fā)是魏建枝的一大創(chuàng)新實(shí)踐。他發(fā)現(xiàn)手打魚丸雖然保留了原來的鮮味，但是保質(zhì)期較短，于是興威隨即研發(fā)制作出了魚籽燒，鮮字當(dāng)頭，一半是肉，一半是魚，彈性十足，鮮味交融，棍棒敲打，肉質(zhì)細(xì)膩而恰到好處，深得大眾青睞。好味道有口皆碑，這款魚籽燒上市即獲得“中國(guó)火鍋料行業(yè)明星單品”榮譽(yù)。以特色飽滿鮮美創(chuàng)造獨(dú)一無二的辨識(shí)度，后來“興威魚籽丸，有魚籽味更鮮”更成為品牌的核心口號(hào)。

更早的2008年，魏建枝即傾注心血研發(fā)新品，成功研發(fā)上市仿龍蝦排和夾心蟹味排，仿龍蝦排同樣獲得“中國(guó)火鍋料行業(yè)明星單品”。魏建枝還發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)的水晶包顏色缺乏光澤，不耐煮，高溫易裂，肉餡干柴，為了突破這一局限，魏建枝率領(lǐng)興威團(tuán)隊(duì)研制了興威水晶包，不僅外觀晶瑩剔透，還耐煮不開裂，肉餡松散融于湯汁，耐煮水晶包也獲得了年度爆品的稱號(hào)。在坐擁多款拳頭產(chǎn)品的同時(shí)，仍不忘對(duì)創(chuàng)新的嘗試和對(duì)更高標(biāo)準(zhǔn)的挑戰(zhàn)，這是興威發(fā)展壯大的關(guān)鍵所在。

魏建枝在節(jié)目中傳遞了對(duì)品牌發(fā)展的期冀。之前興威主做B端市場(chǎng)，現(xiàn)在要向C端大力進(jìn)軍，通過更多渠道打造產(chǎn)品升級(jí)。今年，興威食品升級(jí)魚籽丸系列產(chǎn)品，包括魚籽蝦丸、魚籽牛肉丸、魚籽魚丸、魚籽蝦腸、魚籽包、魚籽蝦仁福袋、魚籽魚豆腐等，提高了魚籽、魚糜及肉糜的含量，也迎合了更多消費(fèi)者個(gè)性化需求。